Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram middelgrote rode biet, 1 tak rozemarijn, 2 takken tijm, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zeezout, twee geitenkaasjes van 40 gram, 40 ml rode wijnazijn, 80 ml olijfolie, zout, peper en een eetlepel gepelde walnoten
Voorbereiding:
Rode biet goed schoonmaken, drogen. Oven voorverwarmen op 200 graden (umluft 180 graden, gasoven stand 3). Rode biet in schaal bestrooien met de kruiden en het zeezout en een uur laten garen. Laten afkoelen en pellen. Met de machine (of eiersnijder) in dunne plakken snijden. Op borden verdelen. De kaas in stukken snijden, van de azijn, olie, zout en peper een vinaigrette maken en over de schotel verdelen, tot slot met walnoot bestrooien.
Bereidingswijze:
Dit recept komt uit de Brigitte, nummer 2/2002, pagina 179 en 184. Bij Le Petit Chef in Uitgeest aten we dit gerecht als volgt: met appel, kort gebakken ui met rozijnen en met blauwschimmelkaas in plaats van de geitenkaas. Heerlijk.
|
|